Forum dyskusyjne przy FŻP

U nas są takie chleby w ruskich sklepach...i są dość drogie.

Hm... to chyba nie jest trudno jakoś samemu upiec... tylko trzeba z tym zakwasem się nauczyć...

w pierwszej lepszej piekarni dadzą Ci zakwas który dokarmisz i będziesz miał na długo... moje koleżanka tak zrobiła a potem ja dostałam od niej
powodzenia

Ale te "razowce" z ruskich sklepow smakuja zdecydowanie inaczej, od (mi znanych) polskich chlebow razowych i slodowych.

Też ostatnio ... wypiekam to i owo.
Dawniej używałem tylko maszyny a teraz podoba mi się "ręczna' robota.
Polecam poniższą stronę :
http://pracowniawypiekow.blogspot.com/
Przepisy sprawdzone, wypieki bardzo smaczne

nie wiem dlaczego chleb sie piecze nad ranem.w kazdym badz razem o 0430 wstalem zeby upiec chleb z maki orkisz. wyszedl bardzo smaczny.ciasto robilem z drozdzami.jesli ktos z was ma przepis na zakwas z orkiszu, do uzycia w ciascie zamiast przemyslowych drozdzy,chetnie bym skorzystal.

tuitamie, zrób zakwas na bazie mąki orkiszowej tak jak i inny
będziesz miał go na długo tylko trzeba dokarmiać

Elli - pochwal się swoim chlebem...

dostałam od koleżanki prosty przepis na chleb ale jest naprawdę fajny, jadłam i mnie bardzo smakował

chlebek cebulowy

400 g mąki pszennej
200g mąki żytniej
500ml cieplej wody
2,5 łyżeczki suszonych drożdży
1 jajko
2 łyżeczki soli
łyżeczka cukru
2 cebule
2 łyżki tłuszczu

Drożdże wymieszać z cukrem i 2 łyżkami mąki w 100ml wody, zostawić na 15 minut.
Do mąki dodać sól, jajko, resztę wody zaczyn drożdżowy. Wszystko dokładnie wyrobić. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na tłuszczu, odsączyć, dodać do ciasta i dalej wyrabiać. Ciasto wyłożyć na stolnice i podsypać mąką uformować 2 chlebki. Piec 45 min w temp 210-220

Przez dłuższy czas piekłam chlebki tradycyjnie, znaczy ręcznie wszystko wyrabiałam, czekałam, wyrabiałam i tak w kółko...

Potem mąż mój aktualny zakupił maszynę opisaną wyżej przez TM...Pierwszy chlebek był najlepszy.... Każdy następny jest ok, ale jego górna część nigdy nie jest rumiana... Cały dookoła rumiany, a góra blada..

Może Ty "Motylu jeden z Tysiąca" wiesz dlaczego tak się dzieje....???

Nie jestem motylem i może nie powinienem się wypowiadać, jednak mam pewne pojęcie o elektrotechnice, więc zaryzykuję
Uważam, że skoro pierwszy bochenek był dobry a każdy następny niedopieczony, to możliwe są 2 warianty.
a. Coś zmieniłaś w recepturze np ilość ciasta, co poskutkowało tak jak widzisz.
b. Urządzenie jest uszkodzone. Można sobie wyobrazić że w czasie tego pierwszego wypieku coś się przegrzało. Zapewne termostat. Taki piecyk musi mieć termostat oczywiście.
Jeżeli tak to możliwe są trzy warianty:
a. Skorzystanie z gwarancji jeśli jeszcze nie wygasła.
b. Naprawa odpłatna w serwisie jeśli gwarancja wygasła.
c. zmiana aktualnego męża na jeszczeaktualniejszego i do tego "złotą rączkę"

Hahaha...no fakt, nie Motyl z Ciebie, ale nie znaczy to, że nie cieszę sie z odpowiedzi...

Muszę jeszcze zrobić jedno "doświadczenie" i wtedy będę miała pewność która "opcja" Twoich propozycji jest prawdziwa, bo dało mi to nieco do myślenia...

Jeśli zaś chodzi o wariant "c"...hmmm jakby to ująć delikatnie...póki co brak konkurencji więc niewykonalny

Chleb to nalezy piec w takim wielkim piecu chlebowym zrobionym z kafli ...hm...przypomniało mi się dzieciństwo...

Dokładnie. Jeszcze nie słyszałem o przypadku spalenia się termostatu w piecu kaflowym.

Piec chlebowy wykonany jest z cegły szamotowej i kamienia tzw. głazy granitowe, piece kaflowe to służyły do ogrzewania pomieszczeń nie pieczenia chleba.